李維炯 倪永珍
據(jù)有關(guān)方面資料,我國(guó)目前集約化養(yǎng)雞總數(shù)在23億只左右,僅雞糞產(chǎn)量約8400萬(wàn)噸，由于沒(méi)有合適的處理技術(shù)和方法，大量的雞糞得不到利用既浪費(fèi)了資源又污染了環(huán)境，特別是夏秋之季，養(yǎng)雞場(chǎng)周圍大多是臭氣熏天，蚊蠅肆虐，成為一大公害，已經(jīng)引起各方面的關(guān)注。為解決這個(gè)問(wèn)題，國(guó)內(nèi)外曾試驗(yàn)并推廣過(guò)不少雞糞處理方法，如高溫干燥法、熱噴法、沼氣法等。但從目前使用狀況來(lái)看，這些方法有的耗能高，有的處理周期長(zhǎng)、投資大，有的操作難度大等，在大型養(yǎng)殖場(chǎng)未能得到很好的推廣，中小養(yǎng)殖戶應(yīng)用更少，問(wèn)題始終沒(méi)有真正解決。
近年來(lái)，我們和日本國(guó)自然農(nóng)法國(guó)際研究開發(fā)中心合作，引進(jìn)琉球大學(xué)比嘉照夫教授研制的ＥＭ原露有效微生物菌群，應(yīng)用微生態(tài)研究，并取得了初步結(jié)果。
一、試驗(yàn)處理方法
飼料處理：用一定濃度的ＥＭ原露稀釋液接種于普通飼料中，采用合適的工藝流程進(jìn)行嫌氣性和好氣性發(fā)酵，制作成生物活性飼料，簡(jiǎn)稱ＥＭ原露飼料。
飲水處理：根據(jù)不同使用時(shí)間，用一定濃度ＥＭ原露稀釋液作飲水，簡(jiǎn)稱ＥＭ原露飲水。
1.試驗(yàn)1，品種為羅曼肉雞，試驗(yàn)組與對(duì)照組，每組50只，分舍飼養(yǎng)，不設(shè)重復(fù)。試驗(yàn)組用ＥＭ原露飼料結(jié)合ＥＭ原露飲水飼喂，對(duì)照組按正常方法飼喂。試驗(yàn)開始30天后，連續(xù)3 天分別取兩組舍內(nèi)空氣樣品，用Ｋ氏定氮法測(cè)定氨氣濃度（下同）。
2.試驗(yàn)2，品種為羅曼肉雞。試驗(yàn)組與對(duì)照組，每組400只，分舍飼養(yǎng)，不設(shè)重復(fù)。試驗(yàn)組用普通飼料結(jié)合ＥＭ原露飲水，飼喂，對(duì)照組按正常飼喂。試驗(yàn)30天后，連續(xù)分別取兩組舍內(nèi)空氣樣品，測(cè)定氨濃度。
3.試驗(yàn)3，品種為笛卡蛋雞，試驗(yàn)組與對(duì)照組，每組500只，分舍飼養(yǎng)，不設(shè)重復(fù)。試驗(yàn)組用ＥＭ原露飼料結(jié)合普通飲水飼養(yǎng)，對(duì)照組按正常方法飼養(yǎng)。試驗(yàn)30天后，連續(xù)分別取兩組舍內(nèi)空氣樣品，測(cè)定氨氣濃度。
二、試驗(yàn)結(jié)果分析
1.試驗(yàn)結(jié)果
（1）試驗(yàn)1，經(jīng)研究人員和飼喂人員嗅覺(jué)鑒定，試驗(yàn)組比對(duì)照組雞舍內(nèi)臭味明顯減輕。儀器分析結(jié)果表明，對(duì)照組舍內(nèi)氨氣濃度為87.6mg/L，試驗(yàn)組為56.5mg/L，比對(duì)照組降低了69.7％。
（2）試驗(yàn)2，從表1上可見(jiàn)，試驗(yàn)組舍內(nèi)空氣中氨氣濃度平均為5. 18mg/L ，比對(duì)照組的8.95mg/L降低了42.12％。
表1 ＥＭ原露試驗(yàn)雞舍內(nèi)氨氣濃度分析
取樣時(shí)間 日/月 | 室溫（℃） | 氨氣濃度（mg/L） | 比對(duì)照組低 |
EM組 | CK組 | EM組 | CK組 |
22/4 | 26.5 | 25.9 | 4.94 | 8.58 | 42.12 |
27/4 | 27.2 | 26.2 | 4.82 | 8.83 |
5/5 | 31.0 | 29.5 | 5.79 | 9.343 |
平均 |
|
| 5.18 | 8.95 |
（3）試驗(yàn)3，從表2可見(jiàn)，試驗(yàn)給舍內(nèi)空氣中的氨氣濃度平均為7. 38mg/L, 比對(duì)照組的16.13mg/L降低了54.25％。
表2ＥＭ原露試驗(yàn)雞舍內(nèi)氨氣濃度分析
取樣時(shí)間 日/月 | 室溫（℃） | 氨氣濃度（mg/L） | 比對(duì)照組低 |
EM組 | CK組 | EM組 | CK組 |
11/5 | 28.9 | 30.0 | 6.68 | 16.11 | 54.25 |
12/5 | 29.5 | 30.2 | 7.56 | 16.70 |
13/5 | 28.9 | 30.1 | 7.84 | 15.99 |
17/5 | 28.7 | 31.0 | 7.94 | 15.72 |
18/5 | 29.2 | 30.5 | 7.24 | 16.17 |
19/5 | 30.1 | 31.2 | 7.04 | 16.09 |
平均 |
|
| 7.38 | 16.13 |
２．結(jié)果分析
（1）氨、硫化氫、硫醇和甲硫醇是形成養(yǎng)殖場(chǎng)臭味的主要成分。 由于氨氣在圈舍中的濃度一般較大，同時(shí)由于氨氣較多的存在，不僅會(huì)影響畜禽的正常生長(zhǎng)，而且會(huì)引起某些疾病，因此，氨氣濃度的大小是養(yǎng)殖場(chǎng)環(huán)境的重要指標(biāo)。從上述結(jié)果來(lái)看，采用微生態(tài)工程技術(shù)，用ＥＭ原露有效微生物處理飼料和飲水，都有明顯降低雞舍內(nèi)氨氣濃度的作用。進(jìn)一步分析表明，使用ＥＭ原露飼料結(jié)合ＥＭ原露飲水的除臭效果最好，除氨率達(dá)69.7％；飼喂ＥＭ原露飼料結(jié)合普通飲水的，除臭 效果次之，除氨率為54.25％；飼喂普通飼料結(jié)合ＥＭ原露飲水的除臭效果較差，除氨率為42.12％。這是因?yàn)榻?jīng)過(guò)ＥＭ原露發(fā)酵處理的飼料，有效養(yǎng)分（表3）含量有較大提高，飼料中氮的消化吸收好；同時(shí)由于微生物的大量增殖既提高了某些固Ｎ微生物的固Ｎ能力，又抵制了腐敗細(xì)菌的生長(zhǎng)，綜合使用的結(jié)果，使得氨的釋放量大大減少，ＥＭ原露飲水可以使ＥＭ飼料的除臭作用增強(qiáng)，而不能代替ＥＭ原露飼料。
（2）糞便除臭以后，會(huì)不會(huì)影響其營(yíng)養(yǎng)成分或肥力，這是人們所關(guān)心的問(wèn)題。從表4可見(jiàn)，飼喂ＥＭ原露飼料后，由于有效微生物的作用（固氮和抑制氮的氨化）糞便中的氮因氨化釋放的較少，含Ｎ量不但沒(méi)有減少，相所在較大提高，說(shuō)明飼喂ＥＭ原露飼料和飲水，有提高畜禽糞便養(yǎng)分含量的功效，更加有利于畜禽糞便的進(jìn)一步開發(fā)和利用。
表3ＥＭ原露飼料與普通飼料氨在氨基酸含量比較
氨基酸 | 含量（%） | 氨基酸 | 含量（%） |
A.EM料 | B.普通料 | A/B | A.EM料 | B.普通料 | A/B |
天門冬氨酸 | 2.94 | 2.48 | 1.19 | 亮氨酸 | 2.16 | 1.81 | 1.19 |
蘇氨酸 | 1.25 | 1.05 | 1.19 | 酷氨酸 | 0.93 | 0.85 | 1.09 |
絲氨酸 | 1.88 | 0.63 | 1.15 | 苯丙氨酸 | 1.38 | 1.16 | 1.19 |
谷氨酸 | 6.17 | 3.60 | 1.71 | 賴氨酸 | 1.02 | 0.84 | 1.21 |
甘氨酸 | 1.74 | 1.39 | 1.25 | 組氨酸 | 0.72 | 0.57 | 1.26 |
丙氨酸 | 1.71 | 1.37 | 1.25 | 精氨酸 | 1.89 | 1.68 | 1.13 |
胱氣酸 | 0.45 | 0.42 | 1.07 | 脯氨酸 | 3.96 | 3.16 | 1.25 |
纈氨酸 | 1.17 | 1.01 | 1.16 | 色氨酸 | — | — | — |
蛋氨酸 | 0.63 | 0.48 | 1.31 | NH4 | 0.77 | 0.50 | 1.54 |
異亮氨酸 | 0.97 | 0.78 | 1.24 | 合計(jì) | 30.97 | 24.28 | 1.28 |
（3）試驗(yàn)結(jié)果進(jìn)一步分析表明（表5），應(yīng)用ＥＭ原露微生態(tài)工程技術(shù)進(jìn)行糞便除臭 ，不僅不需要大量設(shè)備和資金，而且還可以提高養(yǎng)殖場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)效益。從表5 可以看出ＥＭ原露喂養(yǎng)肉雞，增重速度快，飼料利用率高，料重比下降10.24％，經(jīng)濟(jì)效益提高18.41％。
表4除臭雞糞和普通雞糞全Ｎ含量比較
取樣時(shí)間 日/月 | 全氮含量（%） | 比CK增減（%） | 備注 |
除臭雞糞 | 普通雞糞 |
11/5 | 1.76 | 1.65 | 6.02 |
|
12/5 | 1.76 | 1.67 |
13/5 | 1.76 | 1.65 |
17/5 | 1.75 | 1.67 |
19/5 | 1.77 | 1.64 |
平均 | 1.76 | 1.66 |
表5ＥＭ原露喂養(yǎng)肉雞經(jīng)濟(jì)效益作用
處 理 | 支出 | EM款 | 收入售雞款（元） | 總效益（元） | 相對(duì)效益率（%） | 料/肉比 |
雛雞款（元） | 料款（元） |
EM組 | 100 | 207.6 | 10.00 | 427.00 | 109.26 | 118.41 | 2.05 |
對(duì)照組 | 100 | 222.73 | — | 415.01 | 92.27 | 100.00 | 2.26 |
三、結(jié)論與討論
1.ＥＭ原露有效微生物是由10個(gè)屬80多種有效微生物復(fù)合培養(yǎng)而成的復(fù)合微生物菌劑。其幾個(gè)代表性的微生物是:光合細(xì)菌、乳酸菌類、酵母菌類、革蘭氏陽(yáng)性放線菌和發(fā)酵系列絲狀菌。近年來(lái)在養(yǎng)殖業(yè)上的應(yīng)用試驗(yàn)研究證明，ＥＭ原露菌群既能增加動(dòng)物腸道內(nèi)微生物群落的阻礙作用，抑制病原微生物生長(zhǎng)，提高畜禽抗病能力，起到“益生素”的作用，又可以提高動(dòng)物對(duì)飼料的利用率和產(chǎn)量，起到“生長(zhǎng)促進(jìn)劑”的作用；加上它是一個(gè)活的微生物菌劑，因此，可以說(shuō)是一個(gè)典型的微生態(tài)制劑。
由上可見(jiàn)，ＥＭ原露除臭作用效果是明顯的，其作用機(jī)理雖然還有待于進(jìn)一步研究和探討，但一般認(rèn)為它之所以能去除糞便惡臭的原因大體有三點(diǎn)：一是因?yàn)椋牛驮妒墙?jīng)過(guò)特殊工藝培養(yǎng)出的一個(gè)有益微生物菌群，以較大濃度進(jìn)入動(dòng)物體并得到不斷補(bǔ)充后，牢固占據(jù)體內(nèi)微生態(tài)系統(tǒng)的生態(tài)位，既能有效地抑制體內(nèi)病原微生物和腐敗細(xì)菌的生長(zhǎng)，又能防止旬界有害微生物的“攻擊”，因而抑制了腐敗過(guò)程的進(jìn)行；二是因?yàn)椋牛驮短岣吡藙?dòng)物對(duì)飼料中蛋白南的吸收利用；三是ＥＭ原露中某些固Ｎ（或以Ｎ為營(yíng)養(yǎng)）微生物的作用等。比嘉照夫先生把這些作用統(tǒng)統(tǒng)歸結(jié)于ＥＭ原露具有“氧化”功能。
2.ＥＭ原露的除臭作用好壞與ＥＭ原露飼料的制作工藝有著密切的關(guān)系。應(yīng)該根據(jù)ＥＭ原露有效微生物的組成特點(diǎn)和環(huán)境條件采用不同的微生態(tài)工藝。當(dāng)自然環(huán)境溫度較高時(shí)（大于25），在水分適宜的情況下，可先進(jìn)行厭氧發(fā)酵以促進(jìn)光合細(xì)菌類等嫌氣性微生物的生長(zhǎng)和繁殖；當(dāng)環(huán)境溫度較低時(shí)，可先進(jìn)行好氧發(fā)酵，以促進(jìn)好氣性微生物和酵母菌類等生長(zhǎng)繁殖， 提高料溫到30左右后，再進(jìn)行厭氧發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)間可根據(jù)季節(jié)（主要是氣溫）條件來(lái)確定，一般夏季為3- 5天，冬季7-8天。發(fā)酵成功的標(biāo)準(zhǔn)可根據(jù)氣味（酸、甜、發(fā)酵香味）、 顏色（均勻密布白色的菌絲）和活菌數(shù)的含量來(lái)確定，嚴(yán)格的定量比指標(biāo)還有待進(jìn)一步研究制定。飼料發(fā)酵的目的是增加有效微生物的活菌數(shù)，轉(zhuǎn)化養(yǎng)分物質(zhì)便于動(dòng)物吸收，提高飼料利用率，尤其是雞性于短食動(dòng)物，使用發(fā)酵料效果更加明顯。
3.ＥＭ原露飲水的制作方法比較簡(jiǎn)單，但飼喂時(shí)必須根據(jù)飼養(yǎng)場(chǎng)的供水系統(tǒng)，分別情況進(jìn)行處理。以雞為例，在幼雛期間，用罐式飲水器供水，ＥＭ原露飲水可根據(jù)用量每天用大容器（水泥池或缸等）按要求濃度一次性配好；當(dāng)?shù)半u上籠以后，用水槽飲水的，可采用點(diǎn)滴法即根據(jù)ＥＭ原露的用量整好液滴的速度，使ＥＭ原露均勻地從水槽進(jìn)水端加入；用乳頭飲水器供水的，可在雞舍進(jìn)入口添加一水箱，在水箱中加入所需ＥＭ原露，溶解混勻后飼喂?？傊?，要根據(jù)準(zhǔn)確、方便、經(jīng)濟(jì)的原則對(duì)原有飲水工程系統(tǒng)進(jìn)行必要的調(diào)整和改造，以滿足飲用ＥＭ原露飲水的需要。
4.為了加強(qiáng)ＥＭ原露除臭 作用和效果，徹底消除圈舍惡臭，有時(shí)可定期在圈舍內(nèi)用適當(dāng)濃度的ＥＭ原露稀釋液進(jìn)行噴霧處理。方法是用機(jī)動(dòng)噴霧器將圈舍的地面、天花板、墻壁、籠具等（空氣濕度大或氣溫低時(shí)，盡量避免雞體受潮）均勻噴灑上ＥＭ原露稀釋液。開始時(shí)間隔時(shí)間可以1周左右，濃度也較大；以后可20—30天噴一次，濃度也可以低一些；一般可根據(jù)氣候、養(yǎng)殖密度、圈舍大小以及圈舍臭 味的大小進(jìn)行調(diào)整。
5.從世界范圍來(lái)看，在養(yǎng)殖業(yè)中作為促進(jìn)生長(zhǎng)、防病冶病的微生物添加劑已經(jīng)有了100多年的歷史，到目前為止還沒(méi)有發(fā)生一例負(fù)效應(yīng)的報(bào)道。多年來(lái)，國(guó)內(nèi)外關(guān)于ＥＭ原露技術(shù)在養(yǎng)殖上應(yīng)用研究的結(jié)果也表明了這一點(diǎn)。
由于研制開發(fā)飼用微生物添加劑的理論依據(jù)是動(dòng)物微生態(tài)學(xué)，主要包括微群落理論、微種群理論、微生態(tài)平衡理論、微生態(tài)失調(diào)理論、微生態(tài)營(yíng)養(yǎng)理論以及微生態(tài)防冶理論等。因而，能我服作用抗生素所引起的動(dòng)物內(nèi)原性感染或二重感染，避免了耐藥菌的產(chǎn)生；避免了因長(zhǎng)期使用抗生素導(dǎo)致的畜禽細(xì)胞免疫和體液免疫功能的下降，以及對(duì)畜禽產(chǎn)品殘留所產(chǎn)生的不良影響；利用微生態(tài)制劑進(jìn)行畜禽糞便除臭，還避免了用物理、化學(xué)方法所帶來(lái)的二次污染和大量資金及能源的消耗。因此，正如科學(xué)家所預(yù)言的那樣：“光輝的抗生素時(shí)代之后，將是一個(gè)嶄新的微生態(tài)制劑時(shí)代。”
